Deși prepararea berii este un proces care necesită multă muncă, există câteva lucruri simple de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți un fermentator. Cel mai important factor este materialul de construcție. Oțelul inoxidabil este o alegere comună, dar rezervoarele din oțel inoxidabil pot fi, de asemenea, fabricate din aluminiu sau chiar plastic. Indiferent de materialul folosit, rezervorul trebuie să fie suficient de durabil pentru a rezista la presiunea mare pe care o va experimenta în timpul fermentației. O alegere bună este un rezervor de fermentare realizat din oțel inoxidabil 304 sau 316L.
Oțelul inoxidabil este un material excelent pentru un rezervor de fermentare a berii. În general, sunt fabricate din oțel inoxidabil AISI 304, deși unele sunt disponibile în AISI 316L pentru medii cu coroziune ridicată. Rezervoarele cilindrice oferă, de asemenea, un grad mai mare de curățare, igienizare și control microbiologic decât modelele mai vechi. Rezervoarele sunt adesea mai scumpe de automatizat, dar sunt alegerea cea mai versatilă și durabilă.
Rezervorul de fermentare a berii trebuie să fie prevăzut cu o supapă de control al temperaturii. Acest dispozitiv reglează automat temperatura mustului în timp ce fermentează. Controlerul de presiune ar trebui să fie, de asemenea, prevăzut cu o supapă de siguranță pentru a împiedica presiunea aerului să crească prea mult. Acest lucru este pentru a preveni eventualele erori sau accidente în timpul procesului. O altă opțiune este o supapă de siguranță, care împiedică intrarea gheții în rezervorul de fermentație. O supapă de siguranță va asigura că apa cu gheață nu intră în bere.
Rezervorul de fermentație trebuie să fie construit cu o placă de oțel inoxidabil 304. Pe lângă oțel inoxidabil, ar trebui să aibă și un aparat de reglare a presiunii pentru a asigura condițiile potrivite pentru carbonizarea cauzată de drojdia rămasă. Aparatul de reglare a presiunii este instalat în fundul fermentatorului. De asemenea, este esențial să se asigure controlul temperaturii în rezervorul de fermentare a berii. Dacă'nu vă simțiți confortabil să utilizați un senzor PT100 pentru a verifica temperatura mustului, vă recomandăm să luați în considerare un fermentator mai mare.
Pe lângă apa cu gheață, rezervorul de fermentație ar trebui să fie echipat cu un aparat de reglare a presiunii. Este o armătură specială care este folosită pentru a regla temperatura mustului dintr-un rezervor. Apa cu gheață este adăugată în rezervor pentru a menține temperatura, iar mustul este apoi introdus în rezervorul de fermentare. În timpul procesului de fermentație, oxigenul este necesar pentru a promova creșterea drojdiei, iar o supapă de siguranță va preveni orice greșeală în proces.
Un rezervor de fermentare a berii ar trebui să fie fabricat din oțel inoxidabil durabil. Oțelul inoxidabil AISI 304 și 316L sunt cele mai populare două opțiuni. Sunt disponibile în diferite dimensiuni și capacități. Fiecare rezervor deține o anumită cantitate de must. Greutatea specifică se măsoară după ce mustul este adăugat la drojdie. Aceasta este o măsură cheie în determinarea cantității de alcool din produsul final. Un rezervor de fermentare cu o greutate specifică de 1.070 este ideal pentru prepararea berii acasă.
